蜂蜜酒 (Mead)是指以蜂蜜為發酵原料的釀造酒,近年這酒類於世界各國越來越受歡迎,單單是美國的蜂蜜酒工房於近20年來就增加了15倍至450間。兩名日本的90後年輕人看準這個機會,於2020年在滋賀縣成立了全日本第一家蜂蜜酒工房ANTELOPE羚羊。
(「羚羊」於日語中發音近似「釀造家」)。
負責人谷澤優気於名牌學府京都大學畢業,畢業後從事手工啤事業,幾年前於一個大型手工啤展見識了一家名為Superstition的美國蜂蜜酒工房後毅然全面投身蜂蜜酒釀造。
“WTF” 的味道
作為日本第一家蜂蜜酒工房,ANTELOPE不甘於平凡,以蜂蜜混合新鮮水果釀造出極其震撼,令飲家 “WTF” 的味道。
酒廠精挑細選緬甸的葵花蜜,日本產的初夏蜂蜜或西班牙的橙子蜂蜜作為原材料,及直接拜訪生果生產商,全手工釀製,每一個步驟都一絲不掛。
產品「What Churchill Said」是使用純蜂蜜,青檸及漿果,味道有如Gin Tonic 般,
產品標籤設計和名稱具有隱晦和諧音的含義,例如「What Churchill Said」以邱吉爾的寵物鬥牛犬為標籤,具有英國龐克風格,暗示其創作理念,產品亦展現了邱吉爾最喜歡的飲料之一琴酒的味道。
ANTELOPE於2023年日本 Industrial Co Creation (ICC) 的sake award 中品味部門中獲獎。