蜂蜜酒 (Mead)是指以蜂蜜為發酵原料的釀造酒，近年這酒類於世界各國越來越受歡迎，單單是美國的蜂蜜酒工房於近20年來就增加了15倍至450間。兩名日本的90後年輕人看準這個機會，於2020年在滋賀縣成立了全日本第一家蜂蜜酒工房ANTELOPE羚羊。
(「羚羊」於日語中發音近似「釀造家」)。

負責人谷澤優気於名牌學府京都大學畢業，畢業後從事手工啤事業，幾年前於一個大型手工啤展見識了一家名為Superstition的美國蜂蜜酒工房後毅然全面投身蜂蜜酒釀造。

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“Tofu” 是首款香港x日本蜂蜜酒聯營，本地薑日照夜霧與Antelope 透過原材料交流，以香港產茉莉茶葉及大分縣柚子，創造出最適合香港人的蜂蜜酒。

原材料: 蜂蜜,草梅,

甜度(1-10): 7 (Sweet)

食物配搭: 🧀,🍝,🥟

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