蜂蜜酒 (Mead)是指以蜂蜜為發酵原料的釀造酒，近年這酒類於世界各國越來越受歡迎，單單是美國的蜂蜜酒工房於近20年來就增加了15倍至450間。兩名日本的90後年輕人看準這個機會，於2020年在滋賀縣成立了全日本第一家蜂蜜酒工房ANTELOPE羚羊。
(「羚羊」於日語中發音近似「釀造家」)。

負責人谷澤優気於名牌學府京都大學畢業，畢業後從事手工啤事業，幾年前於一個大型手工啤展見識了一家名為Superstition的美國蜂蜜酒工房後毅然全面投身蜂蜜酒釀造。

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經過波本桶陳釀差不多一年的蜂蜜酒。在製作過程中，沒有使用任何副原料，僅用蜂蜜來挑戰呈現複雜的風味。隨著時間的推移，這款酒的邊角逐漸柔和，創造出一款含有 14% 較高酒精度、香甜且帶有微妙酸度的酒。它的結尾帶有類似雪莉酒的感覺，融合了奶油般濃郁的香氣和蜂蜜的純淨甜味，令人不禁微笑！

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原材料: 蜂蜜

甜度(1-10): 9-10 (sweet)

食物配搭:🍫,🍨

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