常山源於常山家族的名字，意思是“永恆的山脈”。江戶時代初期（1621 年），常山家族遷往日本西海岸的最著名的貿易港口之一三國港，即今天的福井縣。 在江戶時代後期（1804 年），家族經濟上的成功使他們能夠開展清酒釀造生意。

常山家族在絲綢方面的名氣很快就讓人們談論及聯想到他們的清酒的自然絲質口感。200多年來，常山家族巧妙地製作常山清酒。 常山家族至今傳至八代。縱使經歷不少變化，但該家族繼續遵循世代相傳的精神。常山家族在保留和珍惜傳統文化的同時，也非常珍惜正是這些感性體現了的清酒魅力。

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「秘諸白」是一款極致的生酒，忠實遵循常山至今累積的基本理念，並注重細節，以美麗的平衡感精心打造而成。本季以常山擅長的風格「淡麗芳醇」為基礎，專注於獨特的辛口，並以「留白與餘韻」為主題進行釀造。福井縣特有的酒米“さかほまれ，其特點是米質醇厚，同時還融合了常山獨有的爽脆口感。