以回歸江户造法為基礎的仙禽Modern最新系列 ，以全傳統生酛法釀造，但靠現代及前衛技術，大大降低酒精度及將傳統生酛酒酸性變得更宜人。
12月推出限家款分為3款初榨酒「初槽」，分別為荒走，中取及責。

荒走り Arabashiri
首先榨出的酒體，稱作為『荒走り Arabashiri』，味道非常新鮮，略帶懸浮物 ，香氣華麗，入口略帶麝香提子香氣。

中取りNakatori
中段流出的酒體，風味相較於「荒走」更加優雅。層次複雜，與酸味平衡。

責めSeme
『中取り Nakatori』後施上壓力進行榨取而取得的酒液有著複雜的口感。

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