創立於1902年，座落在熊本縣以北，和水町。酒造堅持一種稱為’產土’(Ubusuna)的概念，概念包括4個方向米，水，導，環，總概為一種以天然的和富可持續的方法來釀造，作品亦旨在將約9:000人的小鎮和水町的風土呈現予飲家。

穂増是近年復活的熊本縣米種。 穂増暉在1830年江戶時代的肥後國（現在的熊本縣）開始種植。江戶末期，於大阪堂島米會所多次創下最高價，被譽為“天下第一米”。 2017 年，熊本縣的農民僅用 40 粒稻穀就成功恢復了種植，產量十分稀少。

‍