2022年3月日本標誌性飲食雜誌Dancyu中記載石川縣吉田酒造店(代表品牌手取川)的新發表品牌吉田藏u，為七代目東京農業大學畢業生，藏元吉田泰之的傳統山廃酒風格大革新之作。

名稱吉田藏u的u 與日文的「優」同音，中文的溫柔、柔和。顧名思義，該系旨在一改世人對傳統山廃酒(以天然乳酸菌發酵的酒類)那種乳酸感重，味道濃醇，氣味強烈的認知或偏見，將現代山廃 (Modern Yamahi)寫進日本酒的字典中。

吉田藏u系列結合酒造多年的傳統能登派山廃釀酒技術及風土因素，只挑選石川縣的獨家酒造好適米，如石川門，五百萬石乃白等，作品帶微發泡感，酒精度低，乳酸感及整體味道相對柔和，氣味清新，呈現出日本人崇尚的極簡主義。

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