傳奇杜氏農口尚彥先生，被譽為能登流派四天王之首，釀造清酒有至少七十年經驗，經歷兩度退休了後於2017年創立農口尚彥研究所，本人亦獲得厚生勞働省指定的釀酒界最高榮譽「當代名工」。

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農口尚彦研究所最新發行新系列“観音下”以酒造所在観音下町命名。観音下町據說是這是一塊被觀音菩薩像保護的土地，據說是“慈悲的象徵”和“水的化身”。
而観音下町被大自然圍繞，国会議事堂的奠基石就是採自於酒造東邊的“観音山”。

作品旨在令飲家聯想到観音下町的自然美態，以清酒的方式把該地的水，土等特點呈現出來。經歷熟成後推出，作品的米甘味 就像純淨的流水一樣，口感順滑，餘韻鋒銳。

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