為港人熟識的山形縣龜井酒造創立於1875年(明治8年)，於山形縣高手雲集的地區高佔Sake Time的第二位，僅次於第一名的高木酒造（代表銘柄十四代）。清酒使用低酸度小川10號酵母釀造, 醸造出來的清酒擁有獨一無二的味道和氣味。創立以來一直使用亀の井為自家品牌,直至昭和時期,約60年代開始使用日本傳統藝術的「浮世繪」以及名稱くどき上手進轟東京。

改良信交是一種有趣的酒米，原因是它原本是一種用來做草鞋的原料，後來草鞋需求大減而被用作酒米，特點是有濃醇香氣，清酒把900公斤的酒米精米至30%，再使用10號酵母釀造，蘋果香濃醇但口感優雅柔和。