為港人熟識的山形縣龜井酒造創立於1875年(明治8年)，於山形縣高手雲集的地區高佔Sake Time的第二位，僅次於第一名的高木酒造（代表銘柄十四代）。清酒使用低酸度小川10號酵母釀造, 醸造出來的清酒擁有獨一無二的味道和氣味。創立以來一直使用亀の井為自家品牌,直至昭和時期,約60年代開始使用日本傳統藝術的「浮世繪」以及名稱くどき上手進轟東京。

穀潰し是一個亀の井酒造先代的遺言，意思是指若果不顧及經營而只盲目地釀酒，那酒造就只會面臨崩潰滅亡。

清酒使用山形縣用了11年出羽燦々，精米至22%，再用上小川10號酵母釀造，入口有香醇的果味，口感及留甘柔和。

‍