寒菊銘釀創業於1884年(明治16年)，座落於距離成田機場只有13公里的千葉縣山武市，於九十九里浜附近，主要使用富有礦物質的伏流水釀酒。

酒造是一所具歴史及傳統的酒藏，近年引進新鋭釀造機器，現時已在SAKETIME列於千葉県第一位，亦可說是日本國內近期冒起得最快的酒造。

與True White是姊妹產品，同樣是以雄町米，精米至50%，唯一不同的是True Red 是一款生濁酒，酒底的酒粕大大提升酒的旨香，亦更能呈現雄町米的剛強感，建議配搭肉料理，天婦羅等食物。