創立於1902年，座落在熊本縣以北，和水町。酒造堅持一種稱為’產土’(Ubusuna)的概念，概念包括4個方向米，水，導，環，總概為一種以天然的和富可持續的方法來釀造，作品亦旨在將約9:000人的小鎮和水町的風土呈現予飲家。

產土系列產量少，目前為止只提供予極小數的清酒零售商，採用熊本 9 號酵母，富獨特香氣和清酒的原始甘香，亦富強烈的氣泡感及傳統方法釀出的乳酸感，有日本飲家亦形容作品風格有新政6號系列風影子，為一款值得一試之作品。

肥後香子是一種歷經三年才得以復興的本土稻米品種，正如其名，米種帶濃郁米香，蒸米後飄蕩高貴的香氣。它的獨特之處在於餘味是由大米的香氣而不是來自酵母的香氣而來，讓人想探索與從未存在過的食物的兼容性。