常山源於常山家族的名字，意思是“永恆的山脈”。江戶時代初期（1621 年），常山家族遷往日本西海岸的最著名的貿易港口之一三國港，即今天的福井縣。 在江戶時代後期（1804 年），家族經濟上的成功使他們能夠開展清酒釀造生意。

常山家族在絲綢方面的名氣很快就讓人們談論及聯想到他們的清酒的自然絲質口感。200多年來，常山家族巧妙地製作常山清酒。 常山家族至今傳至八代。縱使經歷不少變化，但該家族繼續遵循世代相傳的精神。常山家族在保留和珍惜傳統文化的同時，也非常珍惜正是這些感性體現了的清酒魅力。

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全新一季常山冷卸秋酒使用福井縣新品種米さかほまれ結合福井縣山田錦，配搭福井縣自家開發之FK5及自家酒造保存酵母釀造。作品於酒造內低溫熟成再於秋季推出，帶柔和清勁的的旨味亦同時兼有絕妙之香氣，為一瓶極高品質，香港少有的福井縣淡麗辛口季節性地酒，香氣及完美的旨味配搭海鮮一流。