堅持原則，無添加的限定品

青森縣的西田酒造自1870年成立,志力以回到釀酒的原點為中心去造出別樹一格的清酒。而田酒中的「田」是指稻田，他們多年堅決不使用任何酒精和釀造糖類去釀酒，顧名思義，米是田酒的旨味來源。每款田酒的產量都十分稀少，及只在特定期間推出。

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西田酒造的高強山廃釀造技術一向可謂街知巷聞，傳統山廃清酒使用由酵母中存在的乳酸菌產生的天然乳酸釀造，具有獨特和複雜的香氣。而田酒釀造的山廃酒霸道之處在於能將一般山廃酒中令人十分抗拒的乳酸感抑制，加以酒造本身高強技術令作品具有水潤及透明感，入口清澈，鮮味和甘香達致完美平衡。