“PRIVATE LAB”系列採用創新和大膽的方法釀造，不依賴於一般的清酒生產方法。它的構想是為了明確清酒未來應該達到的新口味以及清酒必須解決的問題。

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➡紫八咫 (生) 365ml

使用 2022 年秋田縣收穫的美鄉錦酒米，將精米步合設定為 50%，酒精濃度為 13%。

2022 版本是繼承了高酸度的 2020 版本加上 2021 生酒版本的進化，本次版本為多了瓶內二次發酵，甜味與酸度的口感之中依然帶有濃厚的甜蜜感和微微氣泡。

➡亞麻猫 改 2023 720ml

100% 採用 2023 年收穫秋田酒小町酒米，將精米步合設定為 60%，酒精濃度為 12%。

「亞麻貓改」幾乎沒有使用黃麴，僅 100% 使用白麴製作，白麴的糖化能力較弱，在製作過程當中要達到酸度的平衡十分不容易，帶有柑橘、白葡萄等類似白酒的香氣，建議使用白酒杯品嚐其風味。

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