福島縣仁井田酒造，創業於正徳元年（江戸中期），1711 年。三百年來代代相傳，秉承傳統信念，採用100% 自然米， 不使用任何農藥或化肥，天然水乃使用了酒造附近的井水、以及採用不添加酵母，配合生酛法釀造清酒，確保「自然清酒」的概念。

酒造於推廣清酒不遺餘力，每年都會舉辦實地考察相關項目， 透過参觀酒造，學習栽種， 收割稻米，釀造清酒等活動， 讓参與人士可體驗及了解整個釀酒的過程。

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以橡木桶貯藏清酒，除吸收了橡木的色澤，顏色略帶玫瑰色，更增加橡木香氣，結尾的單寧留甘平衡非常出色。雖則精米步合是 80%, 酒身整體順滑和頗悠長的餘韻， 並沒有任何粗糙感。

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