清酒的飲用期限與最佳保存方法
發佈於 10 月 13th, 2020文章分類:新手需知, 清酒知識

購買清酒須知-清酒的飲用期限與最佳保存方法

購買清酒須知-清酒的飲用期限與最佳保存方法

清酒的飲用期限

清酒有時候有建議的的飲用期,但並沒有實質的過期日。細查看清酒的標籤,您會發現上面只會說明生產日期,但並沒有說明到期日,其實這己經說明清酒是沒有一個固定到期日的定理。有些酒造會因應清酒的性質而設定飲用期限,或建議一個喝起來比較美味的期間,但最終亦要視乎用家的個人看法而定。
根據古時文獻記載,從鎌倉時代到江戶時代末,經過長時間熟成的清酒的價格約為新鮮清酒的三倍,可想而知其實從古到今清酒都是沒有一個固定到期日的,而且有些清酒經窖存後會別有另一番風味。

開瓶後的飲用期限

清酒接觸空氣之後會開始氧化,色、香、味都會產生變化,近年,不少人喜歡分幾日飲用,細分清酒開瓶後的變化。開瓶後的飲用期限應因應清酒的變化而定,須要個人評估。亦建議用上防氧化的瓶塞保存清酒,以免酒質快速出現惡化。

清酒的最佳保存方法

若果清酒儲管理不當,清酒的味道說會變差,香港天氣較炎熱潮濕,陽光較多,一般建議為放進冰箱,以確保保存和管理妥善。

如何良好地保存清酒取決於幾個要素

第一,應避免曝曬於紫外光下,紫外光會影響酒質,令清酒有陣陣老酒味道。
第二,應避免於高溫低下,長期曝曬會令香氣,酒質出現變化。
第三,應避免長期震動或搖晃,長期震動或搖晃會令酒質惡化。
第四,應盡量直立放置清酒,減少清酒和空氣接觸面積,減慢氧化速度。
總括而言,購買清酒不可只為追求便宜去買,很多信譽不良的商舖都會利用行船方式將清酒運抵香港,長期的高溫或搖晃,即使使用冷櫃,都會令酒質有所變化。